エチオピア|モカ イルガチェフェ|ナチュラル・G1|Koke|Secret Love|2020/2021 焙煎豆(深煎り)

ナチュラル製法の中でも、たまにしか感じない、乳酸っぽさがあるコーヒーで、ヨーグルト感があります。イルガチェフェでは通常ベリーやワイニーといった印象が強くなりますが、今回は乳酸系発酵がうまく行ったのでは?という印象です。
生豆を見てもやや発酵された様子がうかがえ、芳醇な香りを放ちます。

それを深煎りすることで甘みがぐっと増します。

乾燥台の上にもコーヒーチェリーをやや多めに敷き詰めて、より濃くチェリーの風味が沁みるように工夫されています。
やや発酵感がありますが、そこはこのコケのイルガチェフェの個性といえます。

【データ】

生産国:地域 エチオピア 南部諸民族州 ゲデオ県 イルガチェフェ郡 コケ村

規格 G-1

業態 小農家 ステーション

品種 在来種

標高 1,972m

加工方法 ナチュラル

乾燥方法 天日乾燥

開花時期:2〜3月
収穫時期:10月〜1月
 100g200g300g
豆のまま
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重量
豆の状態

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infomation

ごあいさつ

店長:木村 徹

こんにちは! 三軒茶屋珈琲 red-clover店長の木村です。

私のコーヒーとの出逢いは20歳の頃。アメリカ西海岸を、北はバンクーバーから、南米のチリまで制覇したときです。そのとき初めてコーヒー豆は赤いんだと知りました。

それから約17年、ニカラグアのゴメスに出逢い、男同士の夢に向かって共に歩む……私たちの夢は「ニカラグアに学校を建てる」こと。そしてついに! ニカラグアに自分の農園を買いました!! 夢はまだまだこれからです!

皆さま、愛情いっぱいのコーヒーをどうぞよろしくお願いいたします。

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