パナマ|ハートマン農園|カツーラハニー|ハートマンズハニー|焙煎豆 2016/2017

この農園は原生的な自然環境を保全したエコツーリズム農園。
農園環境は自然環境を保全しているので、野鳥には優しい農園です。

ハートマン農園は、ハートマン家が運営している家族経営の農園です。
ハニー仕立てはコーヒーチェリーの外皮を剥き、果肉部分の粘液質を洗わずに残す製法です。
この製法は甘みが出ると思いきや、乾燥行程でほったらかしにすると発酵が進み瞬く間に粘液質が酸っぱくなります。


このハートマン農園では、その乾燥行程において常時コーヒー豆に交代でつきっきりで頻繁に攪拌作業を行い、表面だけでなく全体が乾燥するように尽力します。

ナチュラル精製とこの「ハニー仕立て」と言われるパルプドナチュラル精製は何と言っても乾燥行程が美味しさと豆の品質を左右します。


地域 チリキ県カンデラ地区サンタクララ

生産者 ハートマン農園

規格 SHB EP

欠点規格 6/300g

スクリーン スクリーン17アップ

品種 カツーラ

標高1,500メートル、

精製方法 ハニー仕立て(パルプドナチュラル)
 100g200g300g
豆のまま
挽いて
グラム
豆のまま/挽く

グラム
豆のまま/挽く
 100g200g300g
豆のまま
挽いて

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infomation

ごあいさつ

店長:木村 徹

こんにちは! 三軒茶屋珈琲 red-clover店長の木村です。

私のコーヒーとの出逢いは20歳の頃。アメリカ西海岸を、北はバンクーバーから、南米のチリまで制覇したときです。そのとき初めてコーヒー豆は赤いんだと知りました。

それから約17年、ニカラグアのゴメスに出逢い、男同士の夢に向かって共に歩む……私たちの夢は「ニカラグアに学校を建てる」こと。そしてついに! ニカラグアに自分の農園を買いました!! 夢はまだまだこれからです!

皆さま、愛情いっぱいのコーヒーをどうぞよろしくお願いいたします。

実店舗
東京都世田谷区太子堂1-15-11
東急田園都市線 三軒茶屋駅南口から徒歩3分

お問い合わせ
03-5787-6164/080-3212-8025