地域 サンホセ州タラス

生産者 サンイグナシオ農園

規格 SHB, EP

欠点規格 8/300g

スクリーン スクリーン15アップ

木の品種 H1（セントロアメリカーノ）

その他 標高1350-1450メートル、

精製方法 レッドハニー（果肉７０%以上）
開花時期 3月−4月
収穫時期 12月−3月
船積時期 9月



サンイグナシオ農園は、タラス地区のアコスタにあります。

町の経済活動がコーヒーのみという町。標高が1500メートル近くあり、乾期には太平洋の影響を受け、甘く、チョコレートのようなフレーバーのコーヒーを生産します。

農園面積の57％は森林保護区域になっていて、コーヒー栽培区域と区別されています。また自然の生態系を守るため、農園では一切の殺虫剤を使用していません。

レッドハニーとはコーヒーの甘い果肉を７０％以上残して乾燥させる製法です。

このレッドハニーは、収穫後すぐにパルピング（外皮を剥く事）をせず、24時間チェリーのまま発酵を促してからパルピングをして、20日間サンドライしたロット。


品種：セントロアメリカーノ

F1ハイブリッド品種のひとつ。サチモールT５２９６とルメスダンを掛け合わせたものです。

コスタリカ、グアテマラ、エルサルバドル、ホンジュラスのコーヒー研究所で開発されました。

木の形状はコンパクトで、収量は高い。サビ病に耐性があるが、線虫には弱い。