この農園は原生的な自然環境を保全したエコツーリズム農園。
農園環境は自然環境を保全しているので、野鳥には優しい農園です。

ハートマン農園は、ハートマン家が運営している家族経営の農園です。
ハニー仕立てはコーヒーチェリーの外皮を剥き、果肉部分の粘液質を洗わずに残す製法です。
この製法は甘みが出ると思いきや、乾燥行程でほったらかしにすると発酵が進み瞬く間に粘液質が酸っぱくなります。


このハートマン農園では、その乾燥行程において常時コーヒー豆に交代でつきっきりで頻繁に攪拌作業を行い、表面だけでなく全体が乾燥するように尽力します。

ナチュラル精製とこの「ハニー仕立て」と言われるパルプドナチュラル精製は何と言っても乾燥行程が美味しさと豆の品質を左右します。


地域 チリキ県カンデラ地区サンタクララ

生産者 ハートマン農園

規格 SHB　EP

欠点規格 6/300ｇ

スクリーン スクリーン17アップ

品種 カツーラ

その他 標高1,500メートル、

精製方法 ハニー仕立て（パルプドナチュラル）