産地：ニカラグア／サン・ファン・デル・リオ・ココ

農園：モンテクリスト農園

農園主：ゴメス・マルティン、木村徹

品種：ティピカ１００％

処理：フルウォッシュド

標高：1250m〜1500m


ニカラグアではほとんどティピカ種は見られません。
ティピカ種を栽培している農園はどこかにあるのでしょうが、流通はしていません。
コーヒーの原種であるティピカ種は、病害虫に弱くて非常に栽培も難しいんです。
私はそんなティピカ種の種をモンテクリスト農園に植えて、栽培を試みました。
収穫量こそ少ないけれど、見事に結実しました。

このティピカ種に「シンデレラ」と名付けたのは、十分な設備も整っていない農園である
モンテクリスト農園で、飾りっ気のないピュアな外見であるものの、
どことなく品があり見た目も味も美しい、愛情いっぱい受けたティピカであるからです。