ナチュラル製法の中でも、たまにしか感じない、乳酸っぽさがあるコーヒーで、ヨーグルト感があります。イルガチェフェでは通常ベリーやワイニーといった印象が強くなりますが、今回は乳酸系発酵がうまく行ったのでは？という印象です。
生豆を見てもやや発酵された様子がうかがえ、芳醇な香りを放ちます。

それを深煎りすることで甘みがぐっと増します。

乾燥台の上にもコーヒーチェリーをやや多めに敷き詰めて、より濃くチェリーの風味が沁みるように工夫されています。
やや発酵感がありますが、そこはこのコケのイルガチェフェの個性といえます。

【データ】

生産国：地域 エチオピア　南部諸民族州　ゲデオ県　イルガチェフェ郡 コケ村

規格 G-1

業態 小農家 ステーション

品種 在来種

標高 1,972m

加工方法 ナチュラル

乾燥方法 天日乾燥

開花時期：２〜３月
収穫時期：10月〜１月