標高1,950mを超える山奥の水洗工場は、朝は夜は長袖が必要で、朝は霧が立ち 込めるほど気温が下がります。
そのような環境下なので、日中も快適な気温ぐらいまでしか上がりません。
そのため、太陽の光を十分に浴びてゆっくりと乾燥されます。
10日〜14日間乾燥をすることで、じんわりと種の内部までチェリーの風味が沁みます

この辺りはイルガチェフェの中でも特に標高が高い地域なのでコーヒーの実はぐっと締まり、完熟まで１，２週間ほど長く時間がかかるためでしょうか小粒ながらも酸味と甘みを強く持ち、カップの最後まで余韻が残ります。

浅煎りで柑橘系の酸味とレモングラスのような香り
深煎りでスパイシーな香りとシャープな苦味を出します


【データ】

生産国：地域 エチオピア　南部諸民族州　ゲデオ県　イルガチェフェ郡 ゲデブ地区、ウォルカ・チェルベサ村

規格 G-1

業態 小農家 ステーション

品種 在来種

標高 1,950 〜 2,200m

加工方法 ナチュラル

乾燥方法 天日乾燥

開花時期：２〜３月
収穫時期：10月〜１月